Kırklareli’nde birçok restoran, geleneksel pişirme yöntemlerinden vazgeçmeyerek odun ateşinde yemek hazırlamaya devam ediyor. Odun ateşinde pişen yemeklerin kendine özgü aroması ve lezzeti, hem yerli halkın hem de kente gelen ziyaretçilerin beğenisini kazanıyor.
Uzmanlar, odun ateşinde pişen yemeklerin daha lezzetli olmasının temel nedenlerinden birinin doğal ve dengeli ısı dağılımı olduğunu belirtiyor. Bu yöntemle pişirilen yemekler yavaş ve homojen şekilde ısındığı için, hem iç kısımları tam kıvamında pişiyor hem de yiyeceklerin doğal aromaları korunuyor.
Kırklareli’ndeki restoran sahipleri, odun ateşinin sadece bir pişirme yöntemi değil, aynı zamanda bir kültür mirası olduğunu vurguluyor. Geleneksel yöntemle hazırlanan et, güveç, pide ve çorba gibi yemeklerin, modern mutfak ekipmanlarıyla yapılanlardan daha doğal bir tada sahip olduğu ifade ediliyor.
Odun ateşinde pişen yemeklere olan ilginin her geçen gün arttığını belirten işletmeciler, bu yöntemin hem Lezzet hem de nostalji açısından önemli bir yere sahip olduğunu söylüyor. Kırklareli mutfağında geleneksel tatların korunması, kentin gastronomi turizmine de katkı sağlamaya devam ediyor.
Birol ÇAKAN
