Ana Sayfa Gündem 9 Şubat 2017 1093 Görüntüleme

SALEP DOST CAFE İÇİLİRSE GÜZEL OLUR

DSC_0047 DSC_0049 DSC_0089 DSC_0091 DSC_0093 DSC_0095
Haber: Aydın BİLGİLİ
Adil Onat Caddesi üzerinde bulunan “DOST CAFE” kışın bu soğuk günlerine Babaeski halkına sabahın ilk saatlerinden itibaren taze hazırlanmış salep sunmaya devam ediyor.
Adil Onat Caddesi üzerinde bulunan Dost Cafe de kışın bu soğuk günlerinde sütlü ve bol tarçınlı sıcacık bir salep içmenin dadına doyum olmuyor. Kışın vazgeçilmez sıcak içeceklerinden salep satışlarına devam eden dost Cafe işletmecisi Nihan Güveyin ile salep ve salebin faydaları üzerine bir dizi söyleşi gerçekleştirdik.
Güveyin söyleşide şunlara yer verdi; Salep konusunda bilgi bakımından gerçekten az bir bilgiye sahiptim. Ama bu bana yeterli olmadığı için bir araştırma başlattım ve salep hakkında hemen hemen bir uzman kadar bilgi edindim desem abartı olmaz.
Öncelikle salebin diğer isimlerine bakalım. Çünkü birden çok adı var.
Diğer İsimleri: Sahlep, Çayırotu, Çam çiçeği, Orchis
Botanik Bilgi: Salepgiller familyasından; tel köklü otsu bir bitkidir. Kökünde 2 tane yumru vardır. Gövdesi, dik ve silindirimsidir. Çiçekleri salkım veya başak şeklindedir. Kullanılan yeri köklerindeki yumrularıdır. Yurdumuzda birçok çeşidi vardır.
Adi salep (Orchis maculata) ormanlarda ve nemli çayırlarda yetişir. Anadolu salepotu (Orchis anatoiica) kırmızı veya mor çiçeklidir. Gıda olarak kullanıldığı gibi ev ilaçlarında da kullanılır.
Yetiştirildiği Yerler: Türkiye olup özelikle batı Akdeniz, Eğe, Marmara ve batı Karadeniz bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilir.
Toplanması – Saklanması: Toprak kazılarak kökünün yumruları alınır.
Bilinen Bileşimi: Salep yumruları müsilaj, glikoz ve uçucu bir yağ taşır.
Grip, soğuk algınlığı gibi hastalıkların daha kolay atlatılmasına yardımcı oluyor. Yaz mevsiminin vazgeçilmez serinleticisi olan dondurmanın lezzet ve kıvamını veren salebin, sıcak sütle karıştırıp kullanıldığı soğuk kış günlerinin de en çok tercih edilen içeceklerinden biri olduğunu belirtti. Güveyin üzerine tarçın serpiştirilerek ceviz veya fındıkla süslenerek içilen salebin lezzeti yanında birçok faydası da bulunduğunu söyledi.
Kan şekerini düzenler, acıkmayı geciktirir Salebin bağırsakların çalışmasını düzenlediğine ve kabızlığı önleyip sindirimi kolaylaştırdığına değinen Güveyin , “Salep gibi müsilaj (suyla şişen maddeler) gibi her gıda kabızlığı engeller.
Salebin üzerine serpiştirilen tarçın, kan şekerini düzenler ve acıkmayı geciktirir. Sütle pişirilerek yapılan salep ise sütün içerdiği kalsiyum ve proteinin yararlı etkilerini taşır. Bu yüzden ara öğün olarak tercih edilebilir” dedi.
Damla sakızı koyulduğunda nefis bir koku veren salep; tarçınla zencefil eklendiğinde çok lezzetli bir hale geliyor.
Öksürüğe ve bronşit rahatsızlıklarına iyi gelir Salebin evde yapıldığında daha sağlıklı olduğuna ve grip atmaya yardımcı bir etki oluşturduğunu belirten Dost Cafe işletmecisi Nihan Güveyin, “Kışın sütle hazırlanarak içilen salep, öksürüğe ve bronşit rahatsızlıklarına iyi gelir.
Grip, soğuk algınlığı gibi hastalıkların, daha rahat atlatılmasına yardımcı olur. Hazır olarak tüketildiğinde enerji içeriği yüksek bir içecek olan salep, toz halinde evde alınıp yapılması ve üzerine tarçın eklenerek içilmesi en sağlıklısıdır” dedi.
Şişkinliği alır Tarçın eklenerek içilen salebin tok tuttuğunu kaydeden Güveyin, “Salep, orkide bitkilerinin yumrularından elde edilir. Bu yumrular mevsimi geldiğinde toplanır ve toz haline getirilir. Kendimizi halsiz hissettiğimizde ve şişkinlik olduğunda içilecek bir fincan bol tarçınlı salep, tok tuttuğu gibi şişkinliği alacak ve vücuda enerji depolayacaktır” diye konuştu.

Yorumlar

Yorumlar (Yorum Yapılmamış)

Yazı hakkında görüşlerinizi belirtmek istermisiniz?

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

Babaeski Söz Gazetesi bir Zortul Medya Grup A.Ş. kuruluşudur.